Глутамин весьма распространен в природе, для человека является
условно заменимой аминокислотой. В теле циркулирует в крови и
накапливается в мышцах.

Пищевые источники

• Животные источники: говядина, курица, рыба, яйца, молоко, йогурт, рикотта, творог, молочные продукты.
• Растительные источники: капуста, свёкла, бобы, шпинат, петрушка. Небольшое количество свободного L-глутамина найдено в овощных соках и продуктах брожения, таких как мисо

Функции

• Укрепляет иммунитет при высоких физических нагрузках.
• Интеграция азотистого обмена.
• Синтез других аминокислот, в т.ч. и гистидина.
• Обезвреживание аммиака.
• Биосинтез углеводов.
• Участие в синтезе нуклеиновых кислот
• Синтез фолиевой кислоты (итероилглутаминовая кислота).
• Окисление в клетках мозговой ткани с выходом энергии, запасаемой в виде АТФ.
• Нейромедиаторная функция.
• Превращение в аминомасляную кислоту (ГАМК).
• Участие в синтезе ц-АМФ - посредника некоторых гормональных и нейромедиаторных сигналов.
• Участие в синтезе ц-ГМФ, который также является посредником гормональных и медиаторных сигналов.
• Участие в синтезе ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции (НАД).
• Участие в синтезе серотонина (опосредованное, через триптофан).
• Способность повышать проницаемость мышечных клеток для ионов калия.
• Синтез н-аминобензойной кислоты.

Применение в бодибилдинге

Глутамин является самой популярной аминокислотой для пищевых добавок используемых в бодибилдинге
и пауэрлифтинге, в связи с распространенным мнением о способности этой
аминокислоты ускорять метаболические процессы в мышцах и замедлять
катаболические процессы после тяжелых тренировок. Но этот факт
однозначного доказательства пока не имеет.

Напротив, есть статьи по поводу полной его бесполезности в спорте